طرز تهیه آش ماست زنجان
آشنایی با آموزش طرز تهیه آش ماست زنجان
زنجانی های عزیز امروز یه غذا که مخصوص شماست رو داریم اموزش میدیم در آشپزی اسان
مواد لازم برای درست کردن غذای زنجانی آش ماست:
نخود
عدس
لوبیا چیتی
لوبیا کشاورزی
برنج آش
بلغور
ماست
رشته آش
سبزی آش
پیاز، نعناع، نمک، سیر
ادامه را برای دیدن توضیحات بیشتر ببینید
از سیر برای تزئین استفاده میکنیم.
سبزی آش شامل : گشنیز، جعفری، شوید، برگ چغندر، اسفناج است.
اول پیاز را داغ میکنیم بعد نعناع را اضافه میکنیم وقتی نعناع سرخ شد نمک اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
آب اضافه میکنیم میگذاریم بجوشد.
وقتی آب جوشید حبوبات را یکی یکی اضافه میکنیم.
حبوبات را از قبل خیسانده بودیم.
حبوبات شامل لوبیا چیتی، نخود، لوبیا کشاورزی است.
وقتی حبوبات نیم پز شدند سبزی خرد شده تمیز شده آماده را اضافه میکنیم.
اول جعفری را اضافه میکنیم بعد وقتی چند دقیقه جوشید بقیه سبزیجان را با هم اضافه میکنیم.
وقتی مواد نیم پز شدند، ده دقیقه مانده به آخر برنج و بلغور را که از شب قبل خیسانده ایم اضافه میکنیم.
وقتی مواد کمی به جوش آمدند عدس را که از شب قبل خیس کرده ایم اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد.
عدس چون زودتر پخته میشود در آخر اضافه کردیم.
در آخر رشته را هم اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد.
آخرهای کار کمی آرد را با آب هم میزنیم و اضافه میکنیم تا آش لعابدار و خوشمزه تر شود، وقتی حدود ۵ دقیقه جوشید زیر گاز را خاموش میکنیم.
اگر بخواهیم این آش را به مقدار زیاد بپزیم، برای هر صد نفر از هر کدام از مواد یک کیلو میریزیم. و رشته ۳ کیلو میریزیم. پس اگر تعداد ده نفر باشد از هر کدام از مواد ۱۰۰ گرم و از رشته ۳۰۰ گرم استفاده میکنیم.
برای تزئین روی آش اول روی سطح آن ماست سفید میریزیم تا تزئین روی آن خوب دیده شود بعد ماستی که با زعفران رنگ آن را زرد کرده ایم به شکل دلخواه میریزیم و سپس ماستی که با آب لبو رنگی کرده ایم میریزیم و بعد نعناع داغ میریزیم و سپس سیری که با زعفران رنگی کرده ایم میریزیم.
با درود فراوان ؛ ۲۷ سال هست که از سرزمین عزیزمان دور هستم و در حال حاضر ساکن دانمارک و رکتور یک گروه دانشگاهی می باشم . ما در این کشورها زندگی خانوادگی آنگونه که در سرزمینمان مرسوم هست نداریم . بگذریم ؛ کمی مریض حال بودم و روی کاناپه که دراز کشیدم بی اختیار یاد دوران نوجوانی در ایران افتاده و با خود گفتم : روزگاری در ایران آشپز داشتم حالا بعد از ۲۷ سال دلم آش میخواهد ؛ باید خودم بپزم ولی من که بلد نیستم . به چند سایت نگاه کردم ؛ چیزهای غریبی نوشته بودند !! ولی در سایت شما دستوری داده اید که همان ۲۸ ـ ۲۹ سال پیش در تبریز خورده ام .۴ سال هست که تنها زندگی میکنم و فعلا هم مایل به گرفتن دوست دختر نیستم ؛ خانم های ایرانی در اینجا ؛ حساب ۲۵۰۰ سال جامعه مرد سالاری ایران را با رسیدن به جامعه زن سالار اروپا ؛ از مردان ایرانی می پرسند و زنان دانمارک هم آخر هفته می گویند بیا بریم دیسکو ؛ اگر بگوئی حوصله ندارم ؛ زنگ میزند به دوست پسر سابقش و با او میرود دیسکو . اکثر مردان ایرانی هم مانند بنده ؛ زندگی مجردی را ترجیح میدهند . فردا طبق دستور شما ؛ این آش را خواهم پخت برای همین آنچه که از دلم بر میخواست برایتان نوشتم .