طرز تهیه دلمه کدو حلوایی با سس دلمه
آشنایی با دستور تهیه دلمه کدو حلوایی با سس دلمه
برای آموزش روش درست کردن و دستور تهیه این نوع دلمه بنام دلمه کدو حلوایی ادامه را ببینید
مواد لازم برای درست کردن دلمه کدو حلوایی با سس دلمه:
کدو حلوایی ۱ عدد
برنج ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده ۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۲عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
سبزی معطر ۲۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ پخته رنده شده ۳عدد
مواد لازم سس دلمه:
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
کره ۱ قاشق سوپخوری
آبلیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه
شکر ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
آب یک دوم پیمانه
کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده ۱ لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۲ الی ۵/۲ ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود .
طرز تهیه سس دلمه:
ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید .
